Ingredienti
- qb brodo di carne
- qb burro
- 1 cipolla
- qb farina
- 8 filetti di triglia
- qb grana grattugiato
- qb olio extravergine di oliva
- 280 gr riso
- qb sale
- qb salvia
- 0.5 bicchiere/i vino bianco secco
Indicazioni
In una pentola far appassire la cipolla tritata con un filo di olio extravergine d’oliva.
Tostare il riso e sfumare con il vino bianco secco, continuare la cottura aggiungendo il brodo poco per volta.
Quando il riso sarà pronto mantecarlo con il burro aromatizzato alla salvia ed il grana grattugiato.
Preparare le triglie infarinandole e friggendole in una pentola antiaderente con un filo di olio.
Servire il risotto con due filetti di triglia per ciascun piatto.
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