Insalata estiva di porcini alla mela verde
Pulire bene i porcini (senza passarli direttamente in acqua), aiutandosi anche con una pezza umida; affettarli a lamelle; disporli su un bel piatto di portata; pulire, spezzettare, lavare e scolare...
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Insalate
Insalata di patate
Pulire bene le patate, sbucciarle e lessarle in acqua bollente e salata. In una padella antiaderente far rosolare le fettine di lardo in un filo di olio e aceto, versare...
Fresca insalate di pollo e mozzarelline
Lavare bene l’insalata riccia, metterla in una insalatiera con l’emmentaler, il pomodoro tagliato a spicchi, le mozzarelline, tagliate a metà, il pollo a pezzetti, il sedano rapa tagliato a fiammifero,...
Insalata di pere e gorgonzola
Amalgamare bene il gorgonzola con lo yogurt fino a quando si otterrà una salsa cremosa e omogenea, aggiustare di sale e pepe. Sbucciare e tagliare le pere a pezzetti e...
Insalata mista
Lessare il riso integrale in acqua salata, quando pronto scolarlo e metterlo in una grande ciotola aggiungendo un filo di olio extravergine d’oliva e mescolarlo in modo che non si...
Insalata di polpo e pere
Pulire il polpo eliminando il becco e gli occhi, metterlo in una pentola con le verdure tagliate a pezzetti e l’alloro, lessarlo in acqua abbondante per circa 50 minuti. Sbucciare...
Insalata di pollo
Pulire l’insalata e asciugarla nell’apposita centrifuga, tagliare i pomodori e la mozzarella in piccoli pezzetti insieme al pollo. In una tazza, preparare il condimento, emulsionando l’olio extravergine di oliva con...
Insalata annoiata
Per chi vuole variare la “solita” insalata! Mescolare gli ingredienti, tagliando la mela a fettine sottili per il lungo o a quadratini, condendo con quanto sopra indicato. il gomasio (semi...
Insalata alle acciughe e pinoli
Tostare il pancarré e tagliarlo a dadini. Tostare i pinoli in forno mentre lavate la scarola e le cime di cavolfiore. Unire i pinoli, le cime di cavolfiore, la scarola...
Insalata di indivia e alici
Come prima operazione lavare bene l’indivia e tritarla in modo grossolano, metterla in uno scolapasta e lasciarla scolare. Pulire le alici togliendo la testa, la lisca e la coda. Mettere...