Insalata estiva di porcini alla mela verde

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Ingredienti

Aggiusta le porzioni:
400 gr porcini
250 gr indivia riccia
2 mele verdi
150 gr grana
1 mazzetto cerfoglio
qb chicchi di ribes
qb olio extravergine di oliva
qb aceto di mele
qb sale e pepe nero

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Insalata estiva di porcini alla mela verde

Sorgente: www.cam.tv

Features:

    Una insalata estiva freschissima...

    • Dosi per 4
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    Ingredienti

    Indicazioni

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    Pulire bene i porcini (senza passarli direttamente in acqua), aiutandosi anche con una pezza umida; affettarli a lamelle; disporli su un bel piatto di portata; pulire, spezzettare, lavare e scolare bene l’indivia riccia; disporla sul piatto di portata mescolandola con i porcini; ridurre il grana a scaglie sottili e disporlo sul piatto di portata, mescolandolo con i porcini e l’indivia riccia; detorsolare, affettare sottilmente, con tutta la buccia, le mele verdi e disporle sul piatto di portata insieme al resto dell’insalata; frullare a bassa velocità, per un minuto circa, 50 grammi di aceto di mele e un pizzico di sale; distribuire il condimento così ottenuto sull’insalata; aggiungere dei chicchi di ribes, una macinata di pepe nero e il trito fine di un mazzetto di cerfoglio.

    Una ricetta semplice ed elegante che vi farà fare, senz’altro bellissima figura con i vostri ospiti.

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    Fabrizio

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