Focaccine allo speck
Stendere la prima base di focaccia, cospargerla con lo speck tritato e sovrapporre la seconda base. Dopo aver tritato il rosmarino, cospargerlo sulla focaccia tagliata in porzioni di media grandezza,...
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Carne
Involtini di bresaola e caprino
Preparare il ripieno per gli involtini mescolando in una ciotola i caprini, la rucola, un filo di olio e una spolverata di origano. Aiutarsi con un cucchiaio a disporre il...
Patè di fegatini di pollo
Tagliare il lardo a fettine molto sottili, tritare lo scalogno finemente e insieme a un po’ di burro far rosolare i fegatini di pollo. Frullare aggiungendo burro per ammorbidire, il...
Salatini di würstel
Stendere la pasta sul piano di lavoro, dividerla in grandi rettangoli e avvolgere in ognuno di essi un würstel. Tagliare i rotoli di würstel in 4 parti e disporli su...
Patè di prosciutto cotto
Lessare il sedano in acqua bollente e frullarlo con il prosciutto cotto, la ricotta, il brandy e aggiustare di sale e pepe secondo i propri gusti. Quando il composto sarà...
Miasse e carbonade
In una ciotola unire la farina taragna, il tuorlo, la farina bianca, il burro fuso e l’acqua. Mescolare bene con una frusta fino a quando tutti gli ingredienti si saranno...
Pomodori ripieni al prosciutto cotto
Preparare i pomodori tagliando la calotta di ciascuno, svuotarli eliminando i semi e lasciarli scolare bene capovolti. Successivamente sul fondo dei pomodori mettere una noce di burro, un filo di...
Antipasto di salumi con fichi e focaccia
Stendere la pasta da pane in una teglia, lavorarla con le mani e creare uno spessore di circa 1cm. Cospargere con qualche ago di rosmarino e un pizzico di sale...
Spiedini di prosciutto e melone
Tagliare la fetta di prosciutto a dadini e scavare il melone ricavandone delle palline. Infilare gli acini d’uva, le mozzarelline, i dadini di prosciutto e le palline di melone su...
Mousse di ricotta e prosciutto crudo
Amalgamare bene la robiola, la ricotta e il timo fino a quando il composto non sarà diventato morbido e cremoso. Aggiustare di sale e pepe, far diventare croccanti le fette...