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Focaccine allo speck

Tempo di cottura: 15

Stendere la prima base di focaccia, cospargerla con lo speck tritato e sovrapporre la seconda base. Dopo aver tritato il rosmarino, cospargerlo sulla focaccia tagliata in porzioni di media grandezza,...

poldo

3 Maggio 2015

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Involtini di bresaola e caprino

Tempo di cottura: 15

Preparare il ripieno per gli involtini mescolando in una ciotola i caprini, la rucola, un filo di olio e una spolverata di origano. Aiutarsi con un cucchiaio a disporre il...

chefboubu

26 Aprile 2015

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Patè di fegatini di pollo

Tagliare il lardo a fettine molto sottili, tritare lo scalogno finemente e insieme a un po’ di burro far rosolare i fegatini di pollo. Frullare aggiungendo burro per ammorbidire, il...

poldo

22 Luglio 2009

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Salatini di würstel

Tempo di cottura: 30

Stendere la pasta sul piano di lavoro, dividerla in grandi rettangoli e avvolgere in ognuno di essi un würstel. Tagliare i rotoli di würstel in 4 parti e disporli su...

cristina73

11 Gennaio 2009

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Patè di prosciutto cotto

Lessare il sedano in acqua bollente e frullarlo con il prosciutto cotto, la ricotta, il brandy e aggiustare di sale e pepe secondo i propri gusti. Quando il composto sarà...

cristina73

17 Novembre 2007

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Miasse e carbonade

Tempo di cottura: 45

In una ciotola unire la farina taragna, il tuorlo, la farina bianca, il burro fuso e l’acqua. Mescolare bene con una frusta fino a quando tutti gli ingredienti si saranno...

poldo

25 Febbraio 2007

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Pomodori ripieni al prosciutto cotto

Tempo di cottura: 45

Preparare i pomodori tagliando la calotta di ciascuno, svuotarli eliminando i semi e lasciarli scolare bene capovolti. Successivamente sul fondo dei pomodori mettere una noce di burro, un filo di...

cristina73

19 Febbraio 2007

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Antipasto di salumi con fichi e focaccia

Tempo di cottura: 30

Stendere la pasta da pane in una teglia, lavorarla con le mani e creare uno spessore di circa 1cm. Cospargere con qualche ago di rosmarino e un pizzico di sale...

poldo

5 Novembre 2006

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Spiedini di prosciutto e melone

Tempo di cottura: 15

Tagliare la fetta di prosciutto a dadini e scavare il melone ricavandone delle palline. Infilare gli acini d’uva, le mozzarelline, i dadini di prosciutto e le palline di melone su...

giacomo

24 Giugno 2006

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Mousse di ricotta e prosciutto crudo

Amalgamare bene la robiola, la ricotta e il timo fino a quando il composto non sarà diventato morbido e cremoso. Aggiustare di sale e pepe, far diventare croccanti le fette...

chefboubu

6 Maggio 2006

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