Filetto di tonno con pesto alla menta e pinoli
Preparare il pesto frullando le foglie di menta con i pinoli e con l’olio extra vergine di oliva. Scottare in una padella tipo bistecchiera i filetti di tonno, mantenendo il...
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Pesce
Moscardini con patate e carciofi
Pulire bene i moscardini eliminando anche il becco e gli occhi, cuocerli in una padella antiaderente in un soffritto di cipolla tritata con un filo di olio extravergine d’oliva per...
Polipo alla Galiziana
Lessare bene il polipo in abbondante acqua salata. Mentre il polipo bolle, soffriggere la cipolla e gli spicchi di aglio e incorporare prima i pomodori pelati e tagliati a dadini...
Polipo al pomodoro
Far appassire la cipolla tritata in una pentola con un filo di olio extravergine d’oliva. Aggiungere i peperoni e i pomodori tagliati a dadini. Lasciare soffriggere per qualche minuto, successivamente...
Pesce spada all’arancia
Spremere le arance; tenere la buccia di mezza arancia e sminuzzarla insieme ai pinoli ed al finocchietto selvatico. Fare cuocere le fette di pesce spada in padella con poco olio....
Seppie ripiene
Tritare il tonno insieme ai tentacoli delle seppie dopo averle pulite bene, il grana padano, le fette di pancarrè dopo aver eliminato la crosta, i capperi e l’uovo sbattuto. Far...
Orata al forno con patate
Preparare le patate sbucciandole e tagliandole a fettine sottili, scottarle in acqua bollente con un po’ di aceto per circa 10 minuti. Pulire nel frattempo le orate e farcirle internamente...
Involtini di pesce spada e pere
Per prima cosa sbucciate le pere e dividetele in spicchi cospargendovi sopra il succo del limone, in questo modo non diventeranno nere. Tagliate 8 spicchi di caciotta e preparate gli...
Polipo alla paprica
Pulire il polipo, metterlo in una pentola con acqua fredda e farlo bollire per circa 30 minuti. Dopo averlo fatto raffreddare nella sua acqua di cottura, tagliarlo a rondelle. Infine,...
Tonno in agrodolce
Preparare il tonno tagliandolo a grossi dadini, infarinateli e fateli saltare in una padella antiaderente con un filo di olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale. Quando saranno dorati...