Carpaccio di pesce spada e polipo con gelato al limone
Preparare un intingolo con l’olio extravergine di oliva e il succo di limone. Disporre su un piatto il carpaccio di pesce spada e di polipo, bagnando con l’intingolo a base...
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Pesce
Ruote al tonno
Stendere su un foglio di carta forno le fette di pancarrè leggermente sovrapposte, bagnatele con un po’ di acqua e usando il mattarello passatelo più volte fino a ottenere un...
Ostriche alla bretone
Preparare una salsa scaldando il burro, facendo appassire i cipollotti tritati, il vino bianco secco, un pizzico di sale e pepe. Lasciare sobbollire per qualche minuto unendo la fecola di...
Peperoncini piccanti farciti con tonno
Pulire i peperoncini, eliminare il picciolo e i semi con un piccolo coltellino affilato. Mettere i peperoncini in una ciotola e coprirli con l’aceto rosso, assicurarsi che siano completamente immersi...
Insalata di polpo
Preparare una pentola a pressione con l’acqua, il sedano tagliato a metà, la carota e la cipolla. Immergetevi il polpo precedentemente lavato accuratamente, chiudere con il coperchio e far bollire...
Pomodori ripieni con polpo
Lessare il polipo e far bollire la patata, tagliare successivamente il polipo a pezzetti e la patata a dadini. Riempire i pomodori, tagliati a metà e svuotati, con i dadini...
Mousse di tonno
Ammorbidire il burro e frullarlo insieme alla panna montata, al tonno sottolio ben sgocciolato e al cucchiaio di succo di limone. Quando il composto sarà omogeneo e cremoso trasferirlo in...
Gamberetti fritti
Sgusciare le code di gamberetti, infarinarle e friggerle nell’olio ben caldo per circa 2/3 minuti dopo che sono venute a galla. Scolare su carta da cucina e servirle calde con...
Uova sode ai gamberi
Pulire bene i gamberi, lessarli e sgusciarli. Tritare nel mixer i gamberi, i tuorli, la maionese, il prezzemolo e un pizzico di sale. Quando il composto sarà diventato cremoso riempire...
Insalata di gamberi con salsa
Far bollire le uova, lavare i gamberi e farli bollire in acqua con un po’ di aceto e un pizzico di sale per circa 15 minuti. Pelare le patate tagliarle...