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Piatti Unici
La Casoeûla
Una delle ricette regionali tipiche italiane, la casoeûla è un piatto molto sostanzioso e moltissime sono le varianti. Ancora più buona se consumata il giorno successivo riscaldata.
Mazze di tamburo e melanzane
Lavare le melanzane; tagliarle a dadini e salarle; metterle per un’oretta in uno scolapasta per fare perdere loro l’amaro; pulire e tagliare a dadini le cappelle delle mazze di tamburo;...
Soufflè di patate con porcini
Tagliare i porcini a fettine; cuocerli nell’olio con uno spicchio d’aglio e prezzemolo tritato; separare due tuorli d’uovo dagli albumi; sbattere a neve gli albumi; lessare le patate; farle passare...
Porcini fritti
Pulire i porcini; tagliarli a fette grosse; cospargerli di farina bianca; preparare sul fuoco una padella con abbondante olio bollente; friggerli; quando saranno ben dorati, levarli dalla frittura; farli sgocciolare...
Porcini farciti al forno
Innanzi tutto, pulire bene i funghi passandoli anche con un panno umido; poi staccare le cappelle; tritare finemente aglio e gambi fino a ridurli quasi in poltiglia; mettere la mollica...
Vitello alle mandorle e riso pilaf
Preparate la salsa unendo a mezzo bicchiere di brodo vegetale, 2 cucchiai di sake, 2 cucchiai di salsa di soia e due cucchiaini di maizena con un pizzico di pepe...
Torta salata alle erbette
Srotolare la pasta brisè e distenderla su una teglia. Farcire con le erbette e la ricotta, cospargere con delle scaglie di grana. Mettere in forno per 30 minuti a 180°.
Pizza alla mozzarella con zucchine e pesto
Stendere la base per la pizza e cospargere la superficie con la mozzarella tagliata a dadini. Tagliare le zucchine a rondelle sottili e aggiungerle sempre sulla base della pizza. Aiutandosi...
Torta salata con le cipolle
Affettare le cipolle, scaldare metà del burro in padella, aggiungere le cipolle, coprire e lasciare cuocere a fuoco basso per 45 minuti (girando ogni tanto). Togliere il coperchio, alzare la...