Ingredienti
- 400 gr porcini
- 1 spicchio/i aglio
- qb olio extravergine di oliva
- qb prezzemolo tritato
- 2 uova
- qb burro
- qb parmigiano grattugiato
- 1 bicchiere/i latte
- qb sale
- qb pepe
Indicazioni
Tagliare i porcini a fettine; cuocerli nell’olio con uno spicchio d’aglio e prezzemolo tritato; separare due tuorli d’uovo dagli albumi; sbattere a neve gli albumi; lessare le patate; farle passare nel passaverdure; aggiungere i due tuorli d’uovo, il burro, il parmigiano grattugiato e i porcini; aggiungere gli albumi sbattuti; aggiungere un bicchiere di latte; salare e pepare quanto basta; versare il tutto in una teglia imburrata e cosparsa di pane grattugiato; fare cuocere nel forno a 150 gradi.
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