Ingredienti
- 400 gr mazze di tamburo
- 300 gr melanzane
- 1 cipollina
- qb aglio
- qb olio extravergine di oliva
- qb burro
- qb dado da cucina
- qb prezzemolo tritato
- qb sale
- qb pepe
- qb origano
Indicazioni
Lavare le melanzane; tagliarle a dadini e salarle; metterle per un’oretta in uno scolapasta per fare perdere loro l’amaro; pulire e tagliare a dadini le cappelle delle mazze di tamburo; eliminare e buttare via i gambi; mettere due cucchiai d’olio in una casseruola; farvi soffriggere uno spicchio d’aglio con una noce di burro e la cipollina affettata; unire melanzane e mazze di tamburo; aggiungere un mestolo d’acqua calda e il mezzo dado; lasciare cuocere; a fine cottura, aggiungere un pizzico d’origano e di prezzemolo tritato.
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