Risotto con salsiccia

Un buon riso, semplice e veloce...

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Tagliare la cipolla e la carota a dadini e fate soffriggere in una casseruola capiente cono un filo di olio extravergine di oliva.
Aggiungete la salsiccia precedentemente spellata e tritata e fate rosolare per bene, successivamente unire il riso carnaroli, fate tostare e sfumate con il vino bianco.
Continuare la cottura per circa 20 minuti, aggiungendo un mestolo del brodo di carne di tanto in tanto quando il riso risulterà troppo asciutto.
Stemperare lo zafferano in un bicchiere con un dito di acqua tiepida e aggiungerlo al risotto quando mancano circa 5 minuti alla fine della cottura.
A fine cottura, togliere il risotto dal fuoco e mantecare con il burro e il parmigiano precedentemente
grattugiato, coprire con un canovaccio e lasciare riposare per un paio di minuti prima di servire.

Perfetto con un buon bicchiere di Chianti classico!

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claudio

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