Ingredienti
- qb aceto balsamico
- 60 gr fagioli rossi già cotti
- 120 gr lardo affumicato
- 90 gr lattuga
- 90 gr mais
- qb olio extravergine di oliva
- 160 gr pisellini cotti
- 1 cucchiaio/i prezzemolo fresco tritato
- 120 gr riso integrale
- qb sale e pepe
Indicazioni
Lessare il riso integrale in acqua salata, quando pronto scolarlo e metterlo in una grande ciotola aggiungendo un filo di olio extravergine d’oliva e mescolarlo in modo che non si attacchi.
Aggiungere successivamente il lardo tagliato a dadini e fatto precedentemente rosolare in una pentola antiaderente con un filo di olio extravergine d’oliva e i pisellini.
Aggiungere anche il mais e i fagioli rossi, mescolare il tutto con le foglie di insalata e condire con olio extravergine d’oliva, aceto balsamico, sale e pepe.
Cospargere con prezzemolo fresco tritato e servire!
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