Risotto al formaggio
Tritare la cipolla e soffriggerla in una pentola con un filo di olio extravergine d’oliva e una noce di burro. Tostare il riso per qualche minuto, unire il mezzo bicchiere...
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Ingredient: riso
Risotto alle noci
Tritare finemente lo scalogno e farlo rosolare in un cucchiaio di burro aggiungendo le noci tritate e la pancetta a pezzetti. Unire il riso e sfumare con il vino bianco...
Risotto alla salvia
In una pentola antiaderente preparare un soffritto di burro e foglie di salvia spezzettate con le mani. Cuocere il riso con il brodo, quando pronto mantecare con il burro, il...
Risotto con vongole
Eliminare la sabbia delle vongole mettendole a bagno in acqua per almeno 1 ora, successivamente far aprire le vongole in una padella con aglio tritato e un filo di d’olio....
Risotto con la zucca
Preparare la zucca eliminando la scorza ed i semi, tagliare successivamente a pezzetti e far rosolare in un trito di scalogno con un filo di olio extravergine d’oliva in una...
Risotto con osso buco
Preparare l’osso buco infarinandolo e rosolandolo nel burro, sfumare con vino bianco secco. Aggiungere un po’ di brodo, una grattugiata di scorza di limone e un po’ di prezzemolo. In...
Risotto agli agrumi
Tritare la cipolla e farla soffriggere in un filo di olio extravergine d’oliva, aggiungere il riso e tostarlo. Sfumare con il vino bianco secco e continuare la cottura aggiungendo poco...
Involtini di foglie di vite
Far scottare le foglie in acqua bollente e metterle da parte per farle raffreddare. In una ciotola amalgamare l’olio, le cipolle secche, le cipolline fresche, il riso, la menta tritata,...
Minestra di zucca, patate e riso
Far appassire la cipolla tritata finemente in una casseruola con un filo di olio extravergine d’oliva. Unire la zucca tagliata a dadini e sfumare con il vino bianco secco, aggiungere...
Risotto con triglie
In una pentola far appassire la cipolla tritata con un filo di olio extravergine d’oliva. Tostare il riso e sfumare con il vino bianco secco, continuare la cottura aggiungendo il...