Riso e rane

Solo per i buon gustai...

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In una pentola antiaderente far rosolare il burro con l’olio extravergine d’oliva e lo scalogno tritato, farvi saltare le rane e quando saranno a un buon punto di cottura spolparle (conservando le carcasse) e finire di cuocerle a fuoco basso.
Cuocere il riso con il brodo di carne in cui immergerete le carcasse delle rane spolpate, quando pronto unire le rane spolpate, il prezzemolo tritato e servire.

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chefboubu

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