Tortelloni alla ricotta e radicchio

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    Radicchio trevigiano e ricotta...

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    • Dosi per 4
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    Ingredienti

    Indicazioni

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    Impastare i due tipi di farina con l’acqua, un pizzico di sale e un po’ di pepe macinato.
    Mettere la pasta in frigorifero a riposare per circa 30 minuti dopo averla avvolta in una pellicola.
    Tagliare il radicchio trevigiano a striscioline e farlo appassire in un filo di olio extravergine d’oliva.
    In una ciotola di medie dimensioni mescolare le striscioline di radicchio appena preparato, la ricotta, il grana, il sale e il pepe.
    Stendere la pasta in modo sottile, ricavare dei quadrati di circa 8 centimetri e farcirli con il composto preparato precedentemente.
    Per cuocerli basta scottarli in acqua bollente e salata per circa 5 minuti.
    Servire con un filo di olio extravergine d’oliva, qualche foglia di rosmarino e una grattata di grana.

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    poldo

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