Ingredienti
- 300 gr carpaccio di cavallo
- 2 limoni
- qb noce moscata
- qb olio extravergine di oliva
- 250 gr ricotta
- qb sale e pepe
- qb songino
Indicazioni
Preparare la ricotta lavorandola con una forchetta in una ciotola con pepe, un pizzico di sale e una grattata di noce moscata.
Preparare l’intingolo spremendo i limoni e emulsionando con l’olio extravergine d’oliva.
Porre le fettine di carpaccio di cavallo su un grosso piatto di portata bagnandole con l’intingolo e aiutandosi con un cucchiaino distribuire la ricotta su ogni fetta.
Prima di servire guarnire con delle foglie di songino.
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