Ingredient: riso carnaroli

Risotto alle castegne

Tempo di cottura: 30

In un pentolino far ridurre della metà il vino rosso mentre in una padella antiaderente arrostire le castagne e lo scalogno tagliato finemente con una noce di burro, successivamente aggiungere...

poldo

21 Maggio 2015

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Riso e rane

Tempo di cottura: 30

In una pentola antiaderente far rosolare il burro con l’olio extravergine d’oliva e lo scalogno tritato, farvi saltare le rane e quando saranno a un buon punto di cottura spolparle...

chefboubu

21 Maggio 2015

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Risotto con quaglie

Tempo di cottura: 45

Sminuzzare le foglie di salvia, amalgamarle insieme ai dadini di pancetta e inserirli nelle quaglie chiudendo con uno stuzzicadenti. Cuocere le quaglie in una pentola antiaderente con un filo di...

chefboubu

29 Marzo 2009

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Riso alle noci e vino novello

Tempo di cottura: 30

Tagliare il porro a rondelle sottili e tritare lo scalogno, metterli in una pentola con un filo di olio extravergine d’oliva e far soffriggere. Aggiungere il riso e farlo tostare,...

paola70

2 Marzo 2008

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Risotto con finferli

Tempo di cottura: 30

Tritare lo scalogno e farlo soffriggere in una pentola con un filo di olio extravergine d’oliva, aggiungere il riso e farlo tostare sfumando successivamente con il vino bianco secco. Continuare...

poldo

28 Febbraio 2008

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Risotto con gorgonzola e zucca

Tempo di cottura: 30

Tritare lo scalogno, farlo appassire in una pentola con un filo di olio extravergine d’oliva e una noce di burro. Aggiungere la zucca tagliata a dadini e far rosolare per...

chefboubu

28 Gennaio 2008

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Risotto Pere e Gorgonzola

Tempo di cottura: 45

Mettere in un tegame lo scalogno che avrete precedentemente mondato e tritato ed il burro, soffriggere dolcemente sino ad imbiondire lo scalogno. Unite le pere ridotte a tocchetti sbucciate e...

PattyeLisa

24 Ottobre 2007

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Risotto con melanzane e mozzarella

Tempo di cottura: 60

Lavare la melanzana, tagliarla a metà e infornatela a 200°C per 30 minuti circa. In una capiente casseruola far appassire la cipolla tritata con un filo di olio extravergine d’oliva,...

chefboubu

23 Settembre 2007

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Risotto ai peperoni e olive taggiasche

Tempo di cottura: 30

Arrostire i peperoni, pelarli e tagliarli a listarelle. In una casseruola tostare il riso carnaroli con un filo di olio extravergine d’oliva, la cipolla tritata e l’alloro. Sfumare con il...

chefboubu

23 Dicembre 2006

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Risotto al pomodoro e ragù

Tempo di cottura: 45

Far soffriggere la cipolla tritata in un filo di olio extravergine d’oliva in una pentola, sfumare con il vino rosso. Preparare il ragù facendo saltare in una pentola antiaderente la...

poldo

4 Dicembre 2006

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