Ingredienti
- 1 l brodo di pollo
- 60 gr burro
- 425 gr finferli
- qb grana grattugiato
- qb olio extravergine di oliva
- 320 gr riso carnaroli
- qb sale
- qb salvia
- 1 scalogno
- qb vino bianco secco
Indicazioni
Tritare lo scalogno e farlo soffriggere in una pentola con un filo di olio extravergine d’oliva, aggiungere il riso e farlo tostare sfumando successivamente con il vino bianco secco.
Continuare la cottura aggiungendo poco per volta il brodo di pollo, quando pronto mantecare con il burro e tre o quattro cucchiai di grana grattugiato.
Servire il risotto distribuendovi sopra i finferli precedentemente saltati in una pentola antiaderente in un filo di olio extravergine d’oliva e un paio di foglie di salvia.
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