Risotto alle noci
Tritare finemente lo scalogno e farlo rosolare in un cucchiaio di burro aggiungendo le noci tritate e la pancetta a pezzetti. Unire il riso e sfumare con il vino bianco...
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Ingredient: grana padano
Risotto alla salvia
In una pentola antiaderente preparare un soffritto di burro e foglie di salvia spezzettate con le mani. Cuocere il riso con il brodo, quando pronto mantecare con il burro, il...
Seppie ripiene
Tritare il tonno insieme ai tentacoli delle seppie dopo averle pulite bene, il grana padano, le fette di pancarrè dopo aver eliminato la crosta, i capperi e l’uovo sbattuto. Far...
Risotto con la zucca
Preparare la zucca eliminando la scorza ed i semi, tagliare successivamente a pezzetti e far rosolare in un trito di scalogno con un filo di olio extravergine d’oliva in una...
Gallina bollita ripiena
Preparare il ripieno per la gallina inzuppando il pane raffermo nel latte, unendovi il trito di carne di manzo precedentemente cotto con qualche foglia di salvia, il grana padano grattugiato...
Risotto con osso buco
Preparare l’osso buco infarinandolo e rosolandolo nel burro, sfumare con vino bianco secco. Aggiungere un po’ di brodo, una grattugiata di scorza di limone e un po’ di prezzemolo. In...
Riso bollito con piselli e finferli
In una grossa pentola antiaderente rosolare lo scalogno tritato, aggiungere i piselli, la pancetta a pezzetti, i finferli ed il prezzemolo tritato. Preparare del riso bollito, quanto pronto e dopo...