Come scegliere le patate giuste per la nostra ricetta?

Le patate a polpa tenera rimangono morbide dentro e vanno bene per le ricette al forno o stufate. Le patate a polpa soda non si sfaldano e tengono molto bene la cottura, vanno bene lessate o in insalata. Le patate a polpa farinosa sono perfette per essere fritte perchè non assorbono tanto olio, sono ottime anche per fare purè e gnocchi.

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