Ingredienti
- 1 l brodo vegetale
- 500 gr carote
- qb olio extravergine di oliva
- 50 gr panna
- qb sale
- qb pepe bianco
- 1 scalogno
- 1 tuorlo d'uovo
Indicazioni
Pulire le carote, raschiarle bene e farle saltare in un soffritto di scalogno in una pentola antiaderente con un filo di olio extravergine d’oliva.
Aggiungere il brodo vegetale e continuare a far bollire per circa 45 minuti, quando la minestra sarà pronta frullarla con il tuorlo d’uovo e la panna fino a quando sarà diventata cremosa.
Servire con un paio di crostini di pane.
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