Ingredienti
- qb brodo di carne
- 40 gr burro
- qb grana padano
- qb olio extravergine di oliva
- 250 gr riso
- qb sale e pepe
- 1 scalogno
- 0.5 bicchiere/i vino bianco secco
- 300 gr zucca
Indicazioni
Preparare la zucca eliminando la scorza ed i semi, tagliare successivamente a pezzetti e far rosolare in un trito di scalogno con un filo di olio extravergine d’oliva in una pentola antiaderente.
Aggiungere il vino bianco secco, far evaporare, salare e pepare leggermente.
In un’altra pentola tostare il riso in un filo di olio e continuare la cottura aggiungendo il brodo poco per volta.
Incorporare, dopo aver tolto la pentola del riso dal fuoco, la zucca precedentemente preparata, una abbondante dose di grana padano grattugiato e mantecare con il burro.
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