Ingredienti
- qb brodo vegetale
- qb burro
- 200 gr cime di rapa
- 80 gr cipolla
- 300 gr riso
- qb olio extravergine di oliva
- 150 gr taleggio
- 0.5 bicchiere/i vino bianco secco
Indicazioni
Tritare la cipolla e soffriggerla in una pentola con un filo di olio extravergine d’oliva e una noce di burro.
Tostare il riso per qualche minuto, unire il mezzo bicchiere di vino bianco secco e le cime di rapa tagliate a pezzetti.
Aggiungere dei mestoli di brodo vegetale fino a portare il riso a fine cottura, quando pronto, mantecare il risotto con una noce di burro e il taleggio precedentemente tagliato a dadini.
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