Ingredienti
- 1 l brodo di carne
- 1 noce di burro
- qb olio extravergine di oliva
- 1 ciuffetto/i prezzemolo fresco
- 450 gr rane pulite
- 400 gr riso carnaroli
- qb sale
- 1 scalogno
Indicazioni
In una pentola antiaderente far rosolare il burro con l’olio extravergine d’oliva e lo scalogno tritato, farvi saltare le rane e quando saranno a un buon punto di cottura spolparle (conservando le carcasse) e finire di cuocerle a fuoco basso.
Cuocere il riso con il brodo di carne in cui immergerete le carcasse delle rane spolpate, quando pronto unire le rane spolpate, il prezzemolo tritato e servire.
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