Insalata estiva di porcini alla mela verde

Descrizione

Una insalata estiva freschissima...

Sommario

Resa
Porzioni
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Prep time
Tempo di cottura
Total time

Ingredienti

400 gr
porcini molto sani
250 gr
indivia riccia
2
mele verdi
150 gr
grana
1 mazzetto/i
cerfoglio
 
chicchi di ribes
 
olio extravergine di oliva
 
aceto di mele
 
sale e pepe nero

Istruzioni

Pulire bene i porcini (senza passarli direttamente in acqua), aiutandosi anche con una pezza umida; affettarli a lamelle; disporli su un bel piatto di portata; pulire, spezzettare, lavare e scolare bene l'indivia riccia; disporla sul piatto di portata mescolandola con i porcini; ridurre il grana a scaglie sottili e disporlo sul piatto di portata, mescolandolo con i porcini e l'indivia riccia; detorsolare, affettare sottilmente, con tutta la buccia, le mele verdi e disporle sul piatto di portata insieme al resto dell'insalata; frullare a bassa velocità, per un minuto circa, 50 grammi di aceto di mele e un pizzico di sale; distribuire il condimento così ottenuto sull'insalata; aggiungere dei chicchi di ribes, una macinata di pepe nero e il trito fine di un mazzetto di cerfoglio.

Una ricetta semplice ed elegante che vi farà fare, senz'altro bellissima figura con i vostri ospiti.

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