Ingredienti
- 2 l brodo di carne di pollo
- 50 gr burro
- 1 kg cipolle
- 3 cucchiaio/i farina
- 2 cucchiaio/i olio extravergine di oliva
- qb sale
Indicazioni
Sciogliere a fuoco moderato il burro e l’olio in una casseruola da 4/5 litri, mescolarvi le cipolle tagliate sottili e il sale.
Far cuocere scoprendo, a fuoco basso per 20/30 minuti, mescolando continuamente finché le cipolle siano ben dorate.
Cospargere di farina e continuare la cottura, mescolando per altri 2/3 minuti e togliere successivamente la casseruola dal fuoco.
In un’altra casseruola portare il brodo ad ebollizione, quindi versarlo sulle cipolle.
Riportare sul fuoco le cipolle con il brodo e cuocere, a tegame semicoperto, per 30/40 minuti, sgrassando la superficie di tanto in tanto.
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