Ingredienti
- qb burro
- 200 gr finferli
- qb grana
- qb olio extravergine di oliva
- qb prezzemolo
- qb sale e pepe
- 150 gr scalogno
- 500 gr trofie fresche
Indicazioni
Pulire i finferli, tagliarli a pezzetti e scottarli per circa 2 minuti in acqua bollente e salata.
In una pentola antiaderente con un filo di olio e una noce di burro far saltare lo scalogno tagliato a spicchi sottili, aggiustare di pepe e sale aggiungendo un mestolino di brodo vegetale per allungare il sugo.
Cuocere le trofie in acqua bollente e salata, quando pronte, servire la pasta con il sugo ai funghi, una spolverata di prezzemolo fresco tritato e di grana grattugiato.
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