Sformato di Zucca

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Ingredienti

Aggiusta le porzioni:
20 gr burro
qb erba cipollina
1 cucchiaio/i olio di oliva
1 dl panna
20 gr parmigiano grattugiato
qb pepe nero
1 porro grosso
qb sale
4 uova
1 kg zucca

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Sformato di Zucca

Features:

    Un piatto semplice,tipico autunnale. Fa fare un figurone ed è una delizia! :)

    • 15
    • Dosi per 4
    • Media

    Ingredienti

    Indicazioni

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    Eliminate la buccia e i semi della zucca e tagliate la polpa a dadi.
    Togliete la base e la parte verde del porro e affettate sottilmente la parte bianca dopo aver controllato che non contenga terra.
    Scaldate l’olio in una casseruola e distribuitevi le rondelle di porro. Sistemate sopra i pezzi di zucca, coprite e lasciate stufare il tutto per 15 minuti a fuoco lento.
    Trascorso questo tempo, togliete il coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio finché tutta l’acqua in eccedenza sarà evaporata. Il tempo dipende dal tipo di zucca usata.
    Frullate le verdure e pesatene 500 gr. Diluite con la panna e condite con sale e pepe.
    Unite infine il formaggio e le uova intere sbattute.
    Imburrate generosamente 4 stampini e distribuite un po’ di erba cipollina sul fondo o sui bordi.
    Distribuite la crema negli stampini e battete il fondo con un colpo secco sul piano di lavoro per assestane il contenuto.
    Sistemate gli stampi in una pirofila con acqua tiepida e coprite ognuno con un foglio di carta stagnola.
    Cuocete nel forno già caldo a 160° per circa 50 minuti. Toglieteli dal forno e lasciateli intiepidire per 10 minuti nel loro bagnomaria.

    Per dare un tocco in più alla ricetta si può versare sopra lo sformato, prima di servirlo, del formaggio fuso, meglio se un po’ saporito. Un esempio può essere il Montebore, formaggio tipico di Garbagna (AL) e delle Valli Curone, Grue e Ossona.

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    PattyeLisa

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