Ingredienti
- 1 carota
- qb olio extravergine di oliva
- 100 gr panna
- 320 gr penne
- qb sale e pepe
- 1 scalogno
- 1 sedano
- 250 gr triglie
Indicazioni
Preparare un fumetto con le teste, le lische, il sedano, le carote e lo scalogno.
In una pentola antiaderente con un filo di olio extravergine d’oliva cuocere i filetti di triglia.
Aggiungere il fumetto preparato precedentemente e la panna continuando a cuocere facendo ridurre di almeno la metà, aggiustare il sale.
Frullare il tutto fino a ottenere una salsina, quando la pasta sarà pronta versarla nella pentola antiaderente e far saltare per un paio di minuti.
Per dare carattere in più al piatto, spolverare con una macinata di pepe bianco! 😛
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