Ingredienti
- 450 gr carote
- qb erba cipollina
- 200 gr formaggio caprino
- qb olio extravergine di oliva
- 125 gr panna
- qb sale e pepe
- 100 gr zucchine
Indicazioni
Tagliare a piccoli dadini la zucchina e fateli saltare in una padella antiaderente con un filo di olio extravergine d’oliva, salare e pepare.
Cuocere le carote a vapore, appena pronte (cioè quando saranno diventate tenere) frullatele insieme ai dadini di zucchina preparati precedentemente.
Amalgamare il composto al formaggio caprino aggiungendo l’erba cipollina e la panna, servire in una terrina con crostini croccanti.
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