Ingredienti
- 60 gr burro
- 2 kg carré di vitello con osso
- 12 fette di pancetta
- 1 cucchiaino/i maizena
- qb olio extravergine di oliva
- qb rosmarino
- qb sale e pepe
- qb salvia
- 1 bicchiere/i vino rosso
Indicazioni
In una grossa casseruola con un filo di olio e burro, far rosolare la carne su tutti i lati aggiungendo il rosmarino e la salvia.
Sfumare con un vino rosso corposo e continuare la cottura per circa 30 minuti a fuoco medio, salare e pepare.
Trasferire la carne in una teglia, addensare il fondo di cottura con la maizena e spennellarvi la carne. Cuocere in forno a 180°C per circa 45 minuti.
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