Barchette di spuma al salmone

Con pasta brisé un semplice e leggero antipasto...

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Ingredienti

Indicazioni

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Foderare 4 stampini a forma di barchetta con la pasta brisé e infornare per circa 10 minuti a 180°.
Intanto, lessare il salmone con il finocchio a pezzetti in acqua bollente e salata, preparare anche la colla di pesce mettendola in ammollo in acqua fredda.
Pulire il salmone dalle lische e frullarlo con il finocchio e la colla di pesce fino a ottenere una crema.
Riempire le barchette con la spuma di salmone preparata precedentemente e mettere in frigorifero per almeno 1 ora.

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poldo

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